Muy buenas tardes a todos, muchas gracias a todos por estar aquí presentes en esta jornada de prensa.
Pues ya hemos hablado mucho acerca de este barbacoafest, pero después del 27 de junio yo sé que vamos a hablar muchísimo más, porque es un evento que se está preparando con mucho, mucho cariño.
Como ven, se ha tomado un proyecto que lleva ya su tiempocito, se ha cocinado lento, como la barbacoa, y al final sabremos cómo sabe esta barbacoa que ha tenido su debido tiempo de producción.
Este evento será una de las acciones más de esta tierra. Aquí la barbacoa mantense, de los que tiene que irse de aquí. Es un platillo que es representativo del Mante por excelencia, pero hablar de la barbacoa es hablar de las familias, de las reuniones, el de córrer por la barbacoa, antes muy temprano, teniamod que córrer, con las tortillas, por la barbacoa, esa es la costumbre, el poder sentarnos todos
alrededor de la mesa, y a veces, aunque no sea en la mesa, nada más, agarras un taquito de la cocina, y donde estés, ahora sí que ni la mesa se necesita para gustar ese taquito de barbacoa, donde estés, ahí agarras, improvisas y te lo comes,
Y es una relación que ha pasado de generación en generación, y todos tenemos historias alrededor de la babacoa, En mi casa también hay muchísimas historias, todos tenemos algunos taqueros que son los que nos quedan ahí en la esquina o alguien que tu papá de chiquito te llevaba.
Y pues yo creo que a lo mejor me voy a evidenciar, de la edad que tengo. Pero a mí la barbacoa, así que me tocó, los taquitos de barbacoa, por lo menos de una manera muy, muy diferente que la gente cuando le platico le da risa o se extraña. Porque los puestitos de barbacoa que me tocaba y que eran los de la piedad, así les decíamos. Pues estaba el puesto de barbacoa, el puestito, y tenías que esperar que hubiera un espacio porque no había platos. Tengo bien grabado ese recuerdo que por un lado tenían fuego y tenían una cubeta con jabón, pues ahí era donde lavaban
el trapito con el que limpiaban toda la barra del carrito de la barbacoa, la limpiaban con el jabón y ahí se ponían sus tortillas y ahí estaban el taquero estirándose para servir todos los tacos y de ahí, donde se lo ponían, así nada más, le llegaban a su plato y se lo ponían. Entonces, ha funcionado mucho el taco de barbacoa.
Pero siempre ha sido parte de esta historia. Hoy con mucho gusto cuando nos concentraron en este proyecto, estábamos viendo cuánto se hacía, que sí que no, lo dejamos tantito en pausa, pero finalmente está viendo la luz y ya sé que va a ser un barbachaFest, pues que todos vamos a poder disfrutar en familia, porque es lo que buscamos. Pero a la vez que va a ser una celebración, pues eso también nos ayuda a la institución de nuestro
a nuestro municipio. Y para que funcione, necesitamos que todos pongamos un granito de azúcar.
Nosotros, trabajando en este proyecto, con ustedes, con los medios que los hayan difundido, también la gente que le diga a sus clientes, que este fin de semana, la vamos a pasar muy, muy padre en este festival. Así que es una fiesta que es de todos y para todos. Y porque los mantenses no solamente nos distinguimos
por tener muy buena gastronomía.
#Tamaulipas #ElMante #Tampico #cdvictoria #Altamira #ciudadmadero #Reynosa #Matamoros #Xicotencatl #NLD #RioBravo #ValleHermoso #NuevoLaredo #Dallas #SanAntonio #NuevoLeon #UANL
