Mes: abril 2023

El pollo es uno de los alimentos que se han debatido sobre si se pueden comer o no en Cuaresma y Semana Santa.

Con la Cuaresma y Semana Santa inicia un desfile de platillos sin carne, desde romeritos, capirotada, mojarras y chiles cuaresmeños para los días que marca la tradición, hay quienes comen pollo, aunque otros también lo consideran fuera de su comida de vigilia, ¿qué es lo que se puede comer en realidad?

¿Qué días no se come carne en Semana Santa?
Durante la Cuaresma y Semana Santa hay días de abstinencia de carne y de ayuno, los cuales se asocian con la práctica de la mortificación, sacrificio y unirse al sacrificio de Cristo. Se marca como obligatorio los días:

Miércoles de Ceniza: 22 de febrero de 2023
Viernes Santo: 7 de abril de 2023
David Vilchis, miembro fundador del Seminario de Intersecciones de lo Religioso (SEMIR), explicó en una entrevista con El Financiero que en estricto sentido se extiende la abstinencia de carne a todos los viernes del año, aunque la población general solo lo hace los viernes del periodo de Cuaresma.

Hay quienes no comen carne tampoco el Sábado de Gloria, aunque no está marcado como obligatorio.

¿Qué carnes no se comen en Semana Santa?
Según Vilchis, al ser una tradición antigua, la abstinencia de carne ha sido motivo de muchos debates a través de la historia, hubo un tiempo en que el consumo de ranas y castores también eran parte del debate para este periodo religioso, al igual que el pollo y huevo.

Hace cientos de años solo se podía comer:
Seres del mar: pescado
Frutas
Verduras
Cereales y derivados
El veto principal ha sido la carne roja, pues se consideraba impura por la sangre, en contraste con la del pescado, blanca y procedente del agua.

El pollo no estaba considerado como permitido, aunque de forma paulatina se fue integrando a la alimentación de Cuaresma, su consumo depende de qué tan estricto se sea.

En la actualidad, lo que sí está estipulado con claridad en las legislaciones religiosas es que se permite comer:

Huevo
Lácteos
Cualquier condimento a base grasa de animal, como caldos y sopas
Otro tema en debate en la actualidad es la lujosidad de la comida de Cuaresma: “la cuestión de la abstinencia no nada más es no comer carne, sino que está dentro de la templanza y la sobriedad, cuestiones austeras”, dice Vilchis.

Según la Conferencia del Episcopado Mexicano, hay una alternativa en este país : “Conscientes de la situación de pobreza y dado que nuestra cultura admite otros signos más adecuados, se puede suplir la abstinencia de carne, menos Miércoles de Ceniza y Viernes Santo, por cuatro opciones”. Las cuales son:

Alimentos de especial agrado
Obra especial de caridad
Obra especial de piedad
Algún otro sacrificio significativo

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Marcas con ingredientes no recomendables en niños y hasta con instrucciones en otro idioma, la Revista del Consumidor encontró varias inconsistencias en harinas para hot cakes.

Las mañanas a veces saben a huevito y otras veces a una suculenta torre de esponjosos hot cakes con un cuadrito de mantequilla en la cima, miel y frutas. En el mercado hay muchas opciones de harinas para preparar estos panecitos, aunque no todas son de fiar, según anunció la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco).

El Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana explica que los hot cakes son pequeñas crepas estadounidenses un poco gruesas que se comen con mantequilla, chocolate, leche condensada, mermelada o miel de maple, arándanos, plátanos o fresas.

Según Profeco, al consumir este platillo hay que cuidar aspectos como los contenidos de azúcares, ya que pueden causar aumento de peso si se consume en exceso: la Organización Mundial de la Salud recomienda que no se consuman más de 50 gramos de azúcares libres a 50 g, aunque es mejor si se reduce a 25 g al día.

Harinas para hot cakes reprobadas por Profeco
En su edición de abril, la Revista del Consumidor de Profeco analizó 52 harinas preparadas:
19 con harina de trigo
9 con harinas diferentes al trigo, mezclas de harinas y/o almidones
5 con avena
5 libres de gluten
7 con chispas de chocolate, cereales u otros ingredientes
7 sin azúcar añadido
Dicho análisis evaluó calidad sanitaria, contenido e instrucciones para preparar, se encontró que varias que no cumplen con criterios de calidad como:

Ofrecen menos producto del que declaran
No presentan instrucciones de uso
Resaltan ingredientes que no son los principales
Instrucciones que no están en español
No presentan la debida declaración nutrimental
No indican porcentaje de algunos ingredientes
Faltan sellos de etiquetado frontal
En un comunicado publicado este 5 de abril, Profeco dio un adelanto de algunas de las marcas ‘reprobadas’ que no son veraces en su contenido de proteínas, grasas y azúcares, es decir, no corresponde lo que venden con su información declarada y por tanto, incumplen las normas mexicanas.

No son veraces en su contenido
Este es el listado publicado de las que incumplen con la proteína:

MORAMA, harina para hot cakes KETO con almendra, coco y fruta del monje (México) 350 gramos: declara 25.0% / contiene 11.72%.
D’MeEALS, harina preparada para hacer hot cakes (México) 500 gramos: declara 13.0% / Contiene 7.51%.
MUNDO LIGHT, harina para preparar hot cakes integrales con amaranto (México) 500 gramos: declara 13.0% / contiene 8.10%.
BOB’S RED MILL: mezcla para hot cakes y waffles estilo casero (Estados Unidos) 680 gramos: declara 11.4% / contiene 7.22%.
BOB’S RED MILL, harina para hot cakes y waffles con proteína (Estados Unidos) 397 gramos: declara 35.3% / Contiene 18.68%.
RUF, mezcla de harina para hot cakes con chispas de galleta con chocolate oscuro (Alemania) 150 gramos: declara 21.0% / Contiene 14.81%.
ÍNTEGRA ALTA NUTRICIÓN, harina integral para hot cakes con avena (México) 500 gramos: declara 13.0% / Contiene 8.87%.
No cumplen con la declaración de grasas:

COME VERDE, harina preparada para hot cakes sin gluten (México) 350 gramos: declara 1.0% pero contiene 11.93% de grasa totales.
MORAMA, harina para hot cakes KETO con almendra, coco y fruta del monje (México) 350 gramos: declara 17.5% pero contiene 38.09%.
SAN BLAS LIBRE DE GLUTEN, harina preparada para elaborar hot cakes (México) 900 gramos: declara 4.0% pero contiene 9.69%.
No son veraces en la declaración de azúcares:

HEALTHY BRAND NUTRITIOUS CAN BE DELICIOUS, harina preparada para hot cakes a base de coco y almendra (México) 300gramos: declara 0.9% menos azúcares totales pero contiene 2.64%.
PRONTO LIGEROS, harina preparada reducida en azúcar y baja en grasa, para elaborar hot cakes (México) 800 gramos: declara 5.0% pero contiene 9.42%.
SAN BLAS CON FIBRA, harina preparada para elaborar hot cakes con fibra (México) 1 kg: declara 3.0% pero contiene 14.26%
SAN BLAS TRADICIONALES, harina preparada para elaborar hot cakes tradicionales (México) 750 gramos: declara 3.0% pero contiene 15.02%.
Contiene edulcorantes
Otro hallazgo fue que hay marcas de harinas que tienen edulcorantes no calóricos, sustitutos del azúcar que no se recomiendan en niños.

CLEMENTINA LIBRE DE GLUTEN: harina para hot cakes y waffles (México) 350 g.
D’MEALS: harina preparada para hacer hot cakes (México) 500 g.
HEALTHY BRAND NUTRITIOUS CAN BE DELICIOUS: harina preparada para hot cakes a base de coco y almendra (México) 300g.
LA MORISCA: harina preparada para hot cakes sin azúcar (México) 500 g.
MORAMA: harina para hotcakes KETO. Almendra, coco y fruta del monje (México) 350 g.
PRONTO LIGHT: harina preparada para elaborar hot cakes tradicionales (México) 350 g.
TASTY DBS: harina de trigo preparada para hot cakes sin azúcar (México) 300 g.
TRUE AMARANTO: harina para preparar hot cakes de trigo y amaranto (México) 350 g.

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La Profeco realizó un estudio a 15 impermeabilizantes de 14 marcas, en la categoría 3A (tres años de garantía) en cubetas de 19 litros.

Aunque la primavera ya comenzó, las lluvias todavía no dicen adiós y aún tu techo puede sufrir alguna inundación, por ello, es importante contar con un buen impermeabilizante que ayude a evitar que el agua se filtre a tu hogar.

Por esta razón, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) realizó un estudio a 15 impermeabilizantes de 14 marcas, en la categoría 3A (tres años de garantía) en cubetas de 19 litros.

El Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor sometió a estos productos a pruebas de Información al consumidor y garantía, absorción en agua, estabilidad en anaquel, permeabilidad al vapor de agua; así como viscosidad, resistencia a la tensión y elongación a la ruptura, adherencia en húmedo, intemperismo acelerado y flexibilidad a baja temperatura.

Al realizar la prueba de absorción en agua, el laboratorio de Profeco detectó que algunos de los productos absorbieron más líquido, con un porcentaje mayor al 34 por ciento. Estos productos fueron Itum Super coat blanco; Fester A blanco y Sika Acril Techo blanco.

Además, la Profeco descubrió que los productos Fester A y Sika Acril Techo no ofrecen garantía y que el Fester Acriton Pro Shield la tiene, pero condicionada. La garantía se debe entregar por escrito, lo cual incumple con lo establecido en la Ley Federal de Protección al Consumidor.

¿Cuáles son los impermeables que la Profeco les sacó tache?
En la prueba de adherencia en húmedo, los siguientes impermeabilizantes reprobaron debido a que se desprendieron al utilizar una fuerza menor establecida por la NMX-C-450-ONNCCE-2019:
Arva Tradicional blanco
Fester A blanco
Imperquimia Elaston 4 blanco doble acción
Itum Super coat blanco
Osel Impermeabilizante blanco 1612Q
Sika Acril Techo blanco
Paraguas blanco
Thermotek Imper blanco
En otros casos, SIKA ACRIL Techo mostró reblandecimiento al término de la prueba de intemperismo acelerado, al igual que COMEX TOP secado rápido plus, IMPERQUIMIA ELASTON 4 blanco doble acción, OSEL Impermeabilizante blanco 1612Q y PARAGUAS blanco, que también presentaron ampollamiento.

Si tienes pensado comprar impermeabilizantes, Profeco recomienda hacerlo siempre en tiendas especializadas, considerar el “rendimiento recomendado” por el fabricante y preferir los productos de reciente fabricación.

¿Qué impermeabilizantes pasaron ‘el examen’ de la Profeco?
La Profeco detalló que el producto “Pasa. Aislaflex blanco” y “Acuario. Acriterm blanco”, que obtuvieron ambos evaluación “Excelente” (E) fueron los mejores al cumplir satisfactoriamente con las nueve pruebas a los que fue sometido cada producto analizado.

No obstante, el primer producto se vende en 2 mil 078 pesos, mientras que el segundo tiene un precio de 871 pesos.

Estos son los impermeabilizantes evaluados como ‘Excelentes’

Xeteron Color blanco 842 pesos
Voller Imper Voll blanco mil 51 pesos
Volton Impervol blanco mil 190 pesos
Fester Acriton PRO Shield blanco 2 mil 915 pesos
Cinco productos obtuvieron “Muy Buena”:

Itum Super coat blanco 700 pesos
Arva Tradicional blanco 856 pesos
Thermo Tek Imper blanco mil 74 pesos
Imperquimia Elaston 4 blanco doble acción mil 842 pesos
Comex Top secado rápido plus mi 957 pesos
Cuatro obtuvieron la “B” de Bien:

Paraguas blanco 835 pesos
Osel Impermeabilizante blanco 1612Q mil 83 pesos
Sika Acril Techo blanco mil 546 pesos
Fester A blanco mil 787 pesos

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