Para la Coepris Mante, es un gusto y es un gran orgullo poder estar aquí recibiéndolos a ustedes, gracias  a la licenciada Rocío, por parte de la Dirección de turismo, a nuestra presidenta municipal, Martha Patricia Chio de la Garza, como ella lo dijo y lo dijo muy bien, lo dijo más claro que  el agua. Ustedes son la base fundamental para que el Mante florezcace,  para que se lleven una buena imagen.  Porque el turismo  le está apostando fuertemente en el Estado. Cada municipio tiene detonantes principales. Tenemos paseos turísticos, tenemos flora, tenemos fauna, pero también, lo dijo ahorita muy bien la presidenta, tenemos alimentos. Al Mante se le conoce por su comida, porque si bien somos una ciudad en progreso, conservamos una esencia en cuanto a nuestra gastronomía. Pero la base fundamental de la alimentación son ustedes, los manejadores de alimentos, los que preparan día a día sus productos y que no los consumen una sola persona, los consume mucha gente. Nosotros, Coepris, somos una autoridad netamente preventiva. Por eso se realizan este tipo de capacitaciones. Nosotros en nuestras oficinas cada martes lo destinamos a capacitación. Todos ustedes cuando realizan un trámite con nosotros se les cita para una capacitación los días martes a las 10 de la mañana o los miércoles, dependiendo de la adenda que tenemos. Estamos difundiendo las normas sanitarias, toda la reglamentación jurídica que nosotros tenemos para nuestro actuar sanitario. Si bien es cierto, lo dijo ahorita la Presidenta, la visita de verificación sanitaria es un acto de molestia en sí,  porque a nadie nos gusta que nos vengan a decir en qué estamos mal. Pero hay formas de decir las cosas también. Por parte de nosotros, la COEPRIS, lo renovamos y nos estamos actualizando a los momentos del día. Este gobierno del Estado, es un gobierno humanista y cercano a la gente. Y estamos tratando día a día de ser mejores, porque esto es una cadena. Lo que van a ver ahorita es una exposición de la norma 251. La norma 251 es la que nos habla de todos los requisitos mínimos e indispensables que tienen que cumplir los manejadores de alimentos. y comidas. Entonces, vamos a ver ahorita en esta disertación, que nos va a hacer favor de dar el doctor Aldo Salquier, que todo lo que nosotros hacemos diariamente, en nuestro ambiente de trabajo, ya lo vimos. vimos a nuestra abuelita, vimos a nuestras mamás, que traían su dental, que claro que se lavaban las manos, que olían a cloro, porque las señoras se lavaban  las manos con cloro, desinfectaban, y si tú ibas a la cocina, te decian lávese las manos primero, va a comer, lávese las manos. Son acciones que nosotros veíamos que hacían a nuestras familias y que al pasar de los años se hicieron normas oficiales.